Articles populaires – Les recettes créoles

1 février 2009

Rochers coco enrobés de chocolat

Pour 6/8 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 150 g de noix de coco râpée 1 sachet de sucre vanillé 1 verre de sucre en poudre 1 oeuf 1 noix de beurre Pour le glaçage : 150 g de chocolat dessert noir 50 g de beurre...

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Tags: coco

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31 janvier 2010

Cassoulet antillais

Ingrédients pour 6 personnes : * 400 g de boeuf salé * 400 g de palette ou d’échine de porc * 200 g de poitrine de porc fumée * 2 cuisses de poulet rôti * 100 g d’andouillette * 150 g de lardons de porc fumés * 2 pieds de cive * 3 cuillères à soupe d’huile...

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Tags: cassoulet antillais

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1 février 2009

Le Cuba Libre

Pour une personne (Multipliez les doses en fonction du nombes de personnes) Ingrédients 6 cl (ou 2 doses) de rhum 1/2 citron 1 bouteille de cola Matériel 1 verre Quelques glaçons 1 presseur Préparation Mettez 6 cl (ou 2 doses) de rhum dans un verre avec...

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Tags: rhum

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11 novembre 2007

Chouchou gratiné au marlin fumé

Ingrédients : " 3 gros chouchou" 1 oignon émincé" 1 gousse d’ail écrasé" 1 branche de thym ,du persil ,sel poivre" 120 g de fromage râpé" de la chapelure" 2 à 3 tranches de marlin fumé Recette : • Eplucher les chouchoux• Couper les en deux, puis en lamelles•...

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11 novembre 2007

Panache d'ananas au surimi

Ingrédients : " 3 ananas" 250 g de surimi" 1 petite boîte de maïs" 300 g de crevettes décortiquées" 2 tomates" 3 cuillères à soupe de mayonnaise" 1 cuillère à café de sel" 1 pincée de poivre moulu" 1 petit bouquet de persil Recette : • Couper en deux...

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11 novembre 2007

Avocat farci aux crevettes

Préparation : " 3 avocats bien mûrs" 300 g de crevettes cuites" Mayonnaise au citron" 2 tomates pelées en dés" 1 jus de citron Recette : • Couper les avocats en deux dans le sens dela hauteur• Retirer le noyau, prélever la chair sansbriser l’enveloppe...

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11 novembre 2007

Boulettes de songe

Ingrédients : 1 KG de songe3 oeufssel, poivre, thymhuile pour friture Recette : • Eplucher les songes et les laver• Râper comme des carottes• Mettre dans un bol, assaisonner avec le sel,le poivre, les feuilles de thym• Ajouter les oeufs battus en omelette,•...

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11 novembre 2007

Riz créole aux légumes

Ingrédients : 1 kg de riz Basmati2 carottes1 courgette1 poivron vert1 poireau1 oignon8 gousses d’ail6 cuillères à soupe d’huile Recette : • Mettre le riz à cuire• Couper tous les légumes en petits dés de 1cm• Piler l’ail et ciseler l’oignon• Dans une...

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11 novembre 2007

Rougail tomate parfumée au gingembre et à la mangue

Ingrédients : 4 tomates bien mûres6 petits piments1 oignon1 petit morceau de gingembre mangue1/2 cuillère à café de sel Recette : • Hacher grossièrement les tomates• Mettre dans le pilon le sel, le gingembremangue, et les piments. écraser le toutfinement•...

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11 novembre 2007

Mousse glacée aux litchis

Ingrédients : 500 g de letchis frais150 g de sucre roux2 cuillères à café de jus de citron2 blancs d’oeuf3 feuilles de gélatine125 g de miel de la Réunion Recette : • Faites ramollir les feuilles de gélatine àl’eau froide puis pelez les letchis et retirez...

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11 novembre 2007

Salades de fruits exotiques

Ingrédients : 3 bananes1 papaye1 ananas1 pastèque1 orange1 noix de coco15 letchis100 g de sucre5 cl de rhum1 verre d’eau1 gousse de vanille Recette : • Ouvrir la noix de coco en deux et garderl’écorce pour servir la salade de fruits• Couper tous les fruits...

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11 novembre 2007

Bananes flambées

Ingrédients : 6 bananes2 oranges1 citron80 g de beurre125 g de sucre5 cl de rhum Recette : • Eplucher et couper les bananes en deuxdans le sens de la longueur• Presser les oranges et le citron• Mettre le beurre dans une poêle chaude etajouter le sucre•...

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20 novembre 2007

Punch rhum cannelle

Essayez !! c'est délicieux ! mais avec modération... Ingrédients : 1 litre de rhum10 feuilles de cannelle3 bâtonnets de cannelle½ gousse de vanille2 cuillerées de miel de fleur Recette : • Enlever un peu de rhum dans le litre• Ajouter le miel, les feuilles...

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11 novembre 2007

Roulé de jambon à la banane

Ingrédients : " 6 bananes mûres" 6 tranches de jambon blanc" Noix de muscade, poivre" 30 cl de crème fraîche liquide" 120 g de gruyère râpé Recette : • Eplucher les bananes• Enlever la couenne autour des tranches dejambon• Saupoudrer chaque tranche de...

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11 novembre 2007

Farandole de légumes aux épices

Préparation : " 6 grosses carottes" 1 petit chou blanc" 500 g de haricots verts" 6 grains de poivre" 1 cuillère à café de safran" 1 cuillère à café de sel" 1 cuillère à soupe d’huile" 4 gousses d’ail, 4 petits piments" 1 cuillère à soupe de vinaigre"...

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11 novembre 2007

Tarte au ti-jacque aux oeufs de caille

Ingrédients : " pâte brisée du commerce" 400g de ti-jacque battu" tomates" oignons" 1 branche de thym" 2 cuillères à soupe d’huile" 3 gousses d’ail" 50 cl de crème fraîche épaisse" 150 g de gruyère râpé" 12 oeufs de caille" sel, poivre, noix de muscade...

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11 novembre 2007

Magrets de canard à la vanille

Ingrédients : " 2 beaux magrets de canard" 2 gousses de vanille de bourbon" 3 cuillerées à soupe de miel de letchis" 50 g de beurre, sel et poivre Recette : • Bien chauffer la poêle sans ajouter de matièregrasse• Poser les magrets la peau incisée vers...

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1 février 2009

Langoustes grillées

(4 personnes) 2 langoustes, 2 citrons, huile, sel, poivre. Sauce chien : 3 cives, 2 échalotes, 1 oignon, 1 citron, 2 gousses d'ail, persil, piment, vinaigre, 15 cl d'huile, sel, poivre. Couper les langoustes en deux dans le sens de la longueu. Mélanger...

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1 février 2009

Accras de morue

Pour 6 personnes : 250g de morue dessalée, 500 g de farine, 2 oeufs, sel, piment, persil, thym, ail, oignons pays, eau ou lait. Mélangez la farine et l'eau en pâte peu fluide. Enlever la peau et les arêtes de la morue, émietter. Mélanger avec la pâte....

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1 février 2009

Crabes farcis

4 tourteaux de mer, 100g de lard, 7cl de lait, 75g de mie de pain rassis, 5 cuillères à soupe de chapelure, 2 gros oignons, 30g de beurre, 10cl d'huile, 3 citrons, 1 bouquet garni, piment, ail. Ebouillanter les tourteaux pendant 20 mn, après les avoir...

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1 février 2009

Salade créole

Ingrédients : - 500g de pommes de terre - 2 avocats - 1 boîte de coeur de palmier - Le jus d’1 citron - 1 cuillerée à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - 1 verre d'huile - 1 oignon - 1 cuillerée à café de persil haché - Sel, poivre Éplucher et laver les...

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31 janvier 2010

canard aux mangues

Ingrédients ( 4 personnes ) : - 1 canard de 1,5 kg- 6 mangues greffées- 3 oignons, 3 carottes- 100g de sucre- 2dl de vinaigre de vin- 4 c à soupe d'huile- 2 c à soupe de maïzena- sel, poivre Nettoyez et flambez le canard. Coupez les ailerons, les pattes,...

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11 novembre 2007

Pintade au combaya

Ingrédients : 1 pintade1combava1 branche de thym3 cuillères à soupe d’huile3 oignons3 tomates3 gousses d’ail1 cuillère à café de safransel, persil Recette : • Couper la pintade en morceaux• Faire dorer dans l’huile bien chaude surtoutes les faces• Ajouter...

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11 novembre 2007

Porc au tamarins

Ingrédients : 1 rouelle de porc4 cuillères à soupe de tamarins4 grosses tomates2 oignons6 gousses d’ail2 branches de thymsel et 1 cuillère à café de safran20 cl d’eau Recette : • Couper la rouelle de porc en morceaux• Faire frire les morceaux de viandes...

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11 novembre 2007

Camarons marinés sautés à l'ail

Ingrédients : 12 camarons4 à 5 citrons jaunes, 3 têtes d’ail3 gros oignons blancs3 cuillères à soupe de whisky ou vieux rhum5 cuillères à soupe d’huile d’olive pour lacuissonthym, sel et poivre2 cuillères à soupe rase de safran Recette : • Nettoyer les...

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