Les recettes créoles

11 novembre 2007

Rougail aux piments

Ingédients : 10 gros piments verts1 gros oignon1 petit morceau de gingembre3 cuillères à soupe d’huile1 cuillère à soupe de vinaigre1 cuillère à café de sel Recette : • Couper les gros piments en tranches fines• Ajouter l’oignon finement haché et le zestede...

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11 novembre 2007

Rougail citron coco

Ingrédients : 4 citrons verts2 cuillères à soupe de noix de coco râpé1 cuillère à soupe de gros sel1 oignon3 cuillères à soupe d’huile6 petits piments verts1 cuillère à café de vinaigre Recette : • Bien laver les citrons et les couper finementen petits...

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11 novembre 2007

Rougail bringelles au combava

Ingrédients : 1 bringelle (aubergine)2 gousses d’ail1 oignon1 cuillère à café de sel1 zeste de combava3 cuillères à soupe d’huile1 jus de citron6 petits piments verts Recette : • Faire brûler la peau de l’auberginedirectement sur la flamme• Ouvrir l’aubergine...

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11 novembre 2007

Rougail mangue

Ingrédients : 3 mangues vertes ( assez grosses)1 oignon1 cuillère à café de gros sel4 piments verts2 cuillères à soupe d’huile Recette : • Peler les mangues et enlever les noyaux• Hacher finement la pulpe au couteau ou aumixeur• Ajouter l’oignon finement...

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11 novembre 2007

Rougail tomate parfumée au gingembre et à la mangue

Ingrédients : 4 tomates bien mûres6 petits piments1 oignon1 petit morceau de gingembre mangue1/2 cuillère à café de sel Recette : • Hacher grossièrement les tomates• Mettre dans le pilon le sel, le gingembremangue, et les piments. écraser le toutfinement•...

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11 novembre 2007

Accompagnement de choux à la créole

Ingrédients : 1 Chou blanc2 tomates bien mûres1 oignon2 cuillères à soupe d’huile1 cuillère à café de sel2 cuillères à café de safran2 gousses d’ail10 grammes de gingembre Recette : • Emincer finement le chou, le laver• Faire frire l’oignon émincé• Rajouter...

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11 novembre 2007

Riz créole aux légumes

Ingrédients : 1 kg de riz Basmati2 carottes1 courgette1 poivron vert1 poireau1 oignon8 gousses d’ail6 cuillères à soupe d’huile Recette : • Mettre le riz à cuire• Couper tous les légumes en petits dés de 1cm• Piler l’ail et ciseler l’oignon• Dans une...

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11 novembre 2007

Boulettes de songe

Ingrédients : 1 KG de songe3 oeufssel, poivre, thymhuile pour friture Recette : • Eplucher les songes et les laver• Râper comme des carottes• Mettre dans un bol, assaisonner avec le sel,le poivre, les feuilles de thym• Ajouter les oeufs battus en omelette,•...

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11 novembre 2007

Fricassée de chouchou

Ingrédients : 4 Gros chouchoux1 tomate1 oignon1 branche de thym½ cuillerée à café de safran et de cumin2 cuillerées à soupe d’huilesel, poivre Recette : • Eplucher et couper les chouchoux en dés• Faire chauffer l’huile• Faire dorer l’oignon émincé• Ajouter...

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11 novembre 2007

Brochettes d'espadon à l'ail et à l'anis

Ingrédients : 1 kg d’espadon1 tête d’ail20 g d’anis4 branches de thym2 citrons2 poivrons6 oignons6 tomates1 dl d’huile" sel, poivre Recette : • Couper l’espadon en gros cubes• Ecraser l’ail• Couper en gros morceaux les poivrons, lestomates et les oignons•...

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