Mousse à la mangue

Ingrédients :

2 mangues
4 oeufs
75 g de sucre
150 g de crème liquide

Recette :

• Enlevez la peau de la mangue, découpez-la
en morceaux puis mixez-la
• Fouettez la crème pas trop ferme et gardezla
au frais
• Montez les 4 blancs en neige avec 25 g de
sucre
• Mettez le reste du sucre et 2 cuillères à soupe
d’eau dans une casserole et faîtes cuire sans
caraméliser
• Versez le sucre cuit sur les jaunes d’oeuf, en
fouettant pour obtenir une mousse blanche
• Ajoutez les jaunes blanchis à la mangue, en
mélangeant à la spatule. Incorporez
délicatement les blancs en neige au
mélange puis versez le tout dans la crème
fouettée et conservez au frais
• Servez dans des coupes et décorez avec des
morceaux de mangue